창업과 경영 컨설팅 카페 창업과 경영 교육 안내
2009-10-28 10:14:52
coffeeacademy (coffeead) <edu@coffeeacademy.com> 조회수 76074
58.230.157.112
* 카페 창업과 경영 교육
 
1. 프로그램 안내
 
               커피하우스, 카페 창업을 준비하시는 분들 대상으로 하는
               바리스타 기본교육 훈련과 유럽 커피문화와 커피 메뉴,
               카페 유형과 서비스, 창업과 경영에 대한 교육 프로그램입니다.
 
2. 교육내용
 
    1 ) 카페 창업 기본 교육 ( 4 주 혹은 8 주 )
 
         ( 1 ) 커피학 개론 ( 이론, 실습 )
                ①  커피의 전파 역사와 환경
                ②  커피 재배와 수확 & 등급 분류
                ③  커피 블랜딩과 로스팅
                ④  커피 포장과 유통관리
 
         ( 2 ) 커피기계 관리학 ( 이론, 실습 )
                ①  에스프레소 커피머신의 원리와 설계구조
                ②  에스프레소 커피머신 관리와 유지보수
                ③  추출수 온도유지와 연속추출시 맛의 영향
 
         ( 3 ) 커피 조리학 ( 실습 )
                ①  에스프레소 커피의 추출 조건
                ②  에스프레소 커피 세계와 맛의 변화
                ③  카푸치노 커피와 밀크 배리에이션
 
 
    2 ) 창업과 경영 교육 ( 2 주 혹은 4 주 )
                   
         ( 1 ) 커피조리 응용실무 ( 실습 )
                ①  음용문화 변천과 커피추출의 변천사
                ②  유럽 전통 커피조리와 커피맛의 변화
                     ( 밀크, 초코렛, 크림, 아이스크림, 리큐르 등 )
                ③  메뉴 선정과 집중 실습훈련
 
         ( 2 ) 카페 창업과 경영 ( 이론, 실습 )
                ①  세계 각국의 커피문화와 유럽의 카페
                ②  카페 창업에 필요한 준비 사항들
                     ( 예산, 점포, 디자인, 장비, 판매 상품 등 )
                ③  카페 경영과 마케팅 계획
 
         
3. 교 재
 
             ①  커피학 개론      ②  커피기계 관리학      ③  커피 조리학
                  구입처 : www.baristamagazine.net
                      
 
4. 상 담
 
                월드바리스타스쿨 지역캠퍼스
                www.baristaschool.net
 
                한국커피교육연구원
                E-mail. edu@coffeeacademy.com

 바리스타매거진
   http://www.baristamagazine.net
 월드바리스타스쿨
   http://www.baristaschool.net
 숭실대학교 커피교육자
   http://ssuce.co.kr
 한국음료산업연구원
   http://www.bisk.or.kr
 
 SINOUK CAFÉ LAO
   http://www.sinouk-cafe.com
 OKE CAFFÈ
   http://www.okecaffe.it
 CAFFÈ MOKARICO
   http://mokarico.com
 LA MARZOCCO
   http://www.lamarzocco.com
 J.J.DARBOVAN
   http://www.darboven.com
 WMF
   http://www.wmf.de
 PRINCIPE CORSINI
   http://www.principecorsini.com
 
 

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